Wer aus Richtung Norden durch das Sarca-Tal kommt, das sich mit den blauen Reflexen des Gardasees öffnet, bemerkt sofort, daß die gleichmäßig von Weinreben durchzogene Landschaft durch ein neues Element bereichert wird.
Es tauchen immer mehr Olivenhaine auf, in Riva, in Nago Torbole, in Tenno und auch in Drena sowie in Dro und in Arco. So wird der Urlaub nicht nur durch Besichtigungen der Altstädte und der historischen Bauten, durch Besuche von Museen, Ausstellungen, Konzerten und Tanz- und Theateraufführungen, durch geschichtliche Vorführungen und beeindruckende Feuerwerke bereichert, sondern auch durch das lokale Weinangebot, das den Aufenthalt durch einen intensiven Genuß vervollständigt.
Und gleich "offenbart" sich dem Urlauber die Vielfalt an Weinen, für die die Genossenschaft "Trentino Doc" bürgt: vom Chardonnay zum Pinot Bianco, vom Merlot zum Nosiola, vom Schiava zum Müller Thurgau. Alles Weiß- und Rotweine, die das Ergebnis einer langen und anspruchsvollen Kellereitradition und eines klugen Anbaus sind.
Nennenswert ist auch das Olivenöl "extravergine", das in kleinen Mengen von den Olivenbauern in Riva und Arco, Nago, Torbole und Tenno produziert wird und nach dem man im Restaurant fragen sollte oder das man direkt beim Olivenbauern kaufen sollte, wenn man den typischen Geschmack des Olivenöls aus dem Garda Trentino kennenlernen möchte.
In der Gastronomie fehlt der Süßwasserfisch aus dem Gardasee natürlich nicht: Forelle oder Aal, Sardine oder Maräne, Hecht oder Karpfen, die nach einfachen, traditionellen Rezepten zubereitet werden.
Aber am berühmtesten ist in dieser Gegend des Gardasees, wo der Wind in die bunten Segel bläst, zu Recht das "carne salada" (gepökeltes Rindfleisch). Das Trentiner Rezept stammt aus einer Zeit, in der es noch keine Kühlschränke gab, und ist durch ein Garantiezeichen geschützt. Es wird roh als Vorspeise oder mit Olivenöl gebraten angeboten und erfreut sich großer Beliebtheit.
In der Gegend des Garda Trentino ebenso bekannt sind die Pflaumen aus Dro, denen man eine außergewöhnliche energiespendende therapeutische Wirkung zuschreibt und die im August geerntet werden.
Die Touristen des Garda Trentino betrachten den dortigen Aufenthalt als gesundheitsbringend und regenerierend: schon zu Anfang des Jahrhunderts gab es in Arco Sanatorien und heute wird jedes Jahr im September die Traubenkur angeboten, im Oktober kann man die Kastanien aus Drena und Pranzo kosten, die es in den Wäldern dieser Gegenden im Überfluß gibt.
Aus Züchtungen und von den Bergweiden des Garda Trentino und des Sarca-Tals kommen die verschiedenen Käsesorten der lokalen kulinarischen Tradition und der Grana Trentino.
Schließlich muß noch der Grappa erwähnt werden, der eine lange Tradition hat, dessen Entwicklung den Ansprüchen des Verbrauchers entspricht und der heute in den verschiedensten Geschmacksrichtungen von würzig bis leicht produziert wird.
WEINE AS DEM TRENTINO
Der "Chardonnay" ist ein Weißwein, der aus den gleichnamigen Weinreben gewonnen wird. Er ist strohgelb, sein Aroma ist zart, angenehm, typisch, fein und fruchtig. Sein Geschmack ist trocken, einladend, glatt und angenehm harmonisch. Er ist hervorragend als Aperitiv geeignet und paßt auch gut zu Vorspeisen und Fisch. Wird dieser Wein getrunken, wenn er noch jung ist, kann man sein ganzes durch die Säure verstärktes Aroma genießen. Der Wein ist frisch zu servieren, sollte eine Temperatur von 10°C haben und kurz vor dem Trinken entkorkt werden.
Der "Nosiola" wird aus den gleichnamigen Weinreben gewonnen. Er ist strohgelb mit grünlichem Schimmer. Sein Geschmack ist weinig, zart, ty-pisch, leicht würzig und trocken, angenehm frisch, fruchtig und harmonisch. Er ist hervorragend als Aperitiv ge-eignet, paßt aber auch sehr gut zu leichten Suppen und zu erlesenen Süßwas-serfischen. Er sollte beim Servieren eine Temperatur von 8 - 10°C haben.
Der "Müller Thurgau" wird aus der gleichnamigen Weißweinrebe gewonnen, die eine Kreuzung des rheinländischen Rieslings und des grünen Sylvaners ist. Er ist strohgelb mit grünlichem Schimmer, sein Aroma ist klar, intensiv, würzig und leicht fruchtig. Er ist nicht sehr körperreich, hat einen zarten, trockenen und markanten Geschmack. Durch den festen Säuregehalt wird die Beständigkeit des Geschmacks angeregt. Sein leicht säuerlicher und angenehm würziger Geschmack paßt sowohl zu erlesenen Fischgerichten als auch zu einfachen geschmorten Süßwasserfischen. Unübertrefflich ist dieser Wein mit der Spezialität aus dem Trentino, den "strangolapreti" (Spinatklößchen mit Butter und Salbei) und ganz allgemein mit allen Gerichten, die mit Kräutern zubereitet werden. Er paßt auch gut zu Suppen und Eiergerichten. Er sollte beim Servieren eine Temperatur von 10 - 11°C haben und erst kurz vor dem Verzehr entkorkt werden.
Der "Pinot Bianco" wird aus den gleichnamigen Weinreben gewonnen. Er ist strohgelb und hat, wenn er jung ist, einen Grünstich, wenn er abgelagert ist einen goldgelben Schimmer. Sein Aroma ist ätherisch, zart, typisch und erinnert an Mandeln. Sein Geschmack ist trocken und würzig mit einem angenehmen, leicht bitteren Nachge-
schmack. Er ist hervorragend als Aperitiv geeignet und paßt auch sehr gut zu Vorspeisen und leichten Fischgerichten. Er soll bei einer Temperatur von 10°C verzehrt werden. Aus Pinot Bianco kann auch Schaumwein hergestellt werden. Dieser hat ein sehr zartes Aroma, einen trockenen und säurereichen Geschmack und eine feine und beständige Schaumbildung. Er wird bei einer Temperatur von 6 - 8°C getrunken.
