Wenn man den Wegen der Weinberge und der Olivenhaine der Riviera degli Olivi folgt, fährt man die Umschiffung des Gardasees und des Ostufers entlang. Weinreben und Olivenbäume halten sich wacker trotz des wachsenden platzeinnehmenden Tourismus und die Wein- und Ölproduktion haben diese Region berühmt gemacht. In der Tat liegt hier das Zentrum des Herstellungsgebietes des "Bardolino". Hier haben die Weinhersteller das Recht, sich auf ihren Flaschen mit dem Namen "Bardolino classico" zu rühmen. Hier beginnt auch das Gebiet, in dem die "Consorzio Riviera degli Olivi " für die Qualität und Reinheit des Olivenöls "extravergine" am Ostufer des Gardasees garantiert. Etwas weiter im Hinterland, auf den sanften Hügeln zwischen Peschiera, Castelnuovo und Lazise, bietet die Tradition des Obstanbaus die exquisiten Pfirsiche mit weißem oder gelbem Fruchtfleisch, die man an den Ständen der Obstverkäufer entlang des Seeufers kaufen kann. Und noch eine Frucht kommt von den Hügeln zwischen dem Gardasee und dem Etschtal, das zum Monte Baldo führt: der Kiwi hat zwar keine lange örtliche Tradition und seine Ursprünge sind exotisch, er hat sich aber den Wetter- und Umweltbedingungen des Gardasees angepaßt, besonders in der Affi Gegend, und zwar so sehr, daß man ihn zu Recht zu den bedeutendsten Früchten des Sees zählen kann. Übrigens hat der Hügel, der sich über Lazise und Bardolino in den Tälern, die Richtung Etsch und Pastrengo absteigen, erhebt, noch viele andere kulinarische Besonderheiten zu bieten, echte Schätze für raffinierte Feinschmecker. Und wer im Frühling an den Gardasee fährt, muß unbedingt nach Rivoli Veronese hinauffahren - wo noch vieles an die Schlachten, die der kühne Offizier Napoleon hier im Namen der Französischen Revolution führte, erinnert - und nach Cavaion, wo der weiße Spargel zusammen mit den Weinen Bardolino und Valdadige und dem Olivenöl "extravergine" das wichtigste Erzeugnis ist und von der lokalen Küche auf exquisite Weise zubereitet wird. Traditionsgemäß gekocht und mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer angemacht oder mit einem hartgekochten Ei bzw. mit einem Spiegelei und auch mit Risotto ist der weiße Spargel aus dieser Gegend ausgezeichnet.
Für alle diejenigen, die nicht nur die Küche des Gardasees ausprobieren, sondern auch eine Entschlackungskur machen möchten, gibt es zwischen September und Oktober auch in Bardolino und Umgebung die wirksame "Traubenkur".
WEINE
Der "Bardolino" wird aus Corvina Veronese-Trauben, Rondinella-Trauben, Molinara-Trauben und Negrara-Trauben gewonnen. Eventuell werden weitere Traubensorten aus der Gegend zugesetzt. Dieser Wein ist hellrubinrot mit Tendenz zum kirschrot. Im Laufe der Ablagerung wird er granatrot. Sein Aroma ist weinig mit einem leichten erlesenen Duft und einem trockenen, würzigen, leicht bitteren, harmonischen, feinen und manchmal etwas prickelnden Geschmack.
Zu dem Namen "Bardolino" kommt noch die Bezeichnung "Classico" hinzu, wenn der Wein aus Trauben, die aus der ursprünglichen Gegend stammen, gewonnen wird (die ganz oder teilweise die Gegend der Gemeinden von Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Cavaion und Costermano umfaßt) und die Bezeichnung "Superiore", wenn der Wein mindestens ein Jahr abgelagert wurde. Dieser Wein paßt zu allen Speisen, besonders aber zu leichtem Fleisch und gebratenem Wildbret. Er sollte bei einer Temperatur von 15-18°C getrunken werden.
Der "Bardolino Chiaretto" ist die roséfarbene Version des Bardolino und wird durch die weiße Weinbereitung der Trauben, die auch für den Bardolino verwendet werden, hergestellt; bei dieser Methode werden die Schalen nur minimal aufgeweicht, wodurch das Aroma zu einem angenehmen Bouquet wird. Der "Chiaretto" kann zu jeder Tageszeit getrunken werden und soll jung und frisch bei einer Temperatur von 12-14°C serviert werden. Er paßt besonders gut zu Vorspeisen, Suppen, Zwischengängen und leichten Gerichten sowie zu Süßwasserfischen und eignet sich auch hervorragend als Aperitiv.
Der "Bardolino Novello" wird aus denselben Trauben wie der Bardolino gewonnen, ist hellrubinrot und duftet intensiv fruchtig. Sein Geschmack ist würzig, trocken, leicht säuerlich und manchmal etwas prickelnd. Er paßt zu gewürzten Zwischengängen und sollte bei einer Temperatur von 14-16°C getrunken werden.
Der "Bardolino Spumante" wird durch Schaumweinherstellungsverfahren sowohl aus dem Bardolino als auch aus dem "Classico" und aus dem "Chiaretto" hergestellt. Er perlt fein und beständig, ist rosafarben und wird im Laufe der Ablagerung granatrot. Sein Aroma ist weinig mit einem leichten erlesenen Duft, sein Geschmack ist trocken, würzig und leicht bitter. Er sollte sehr frisch getrunken werden.
