Fast das gesamte aus der Auspressung der Oliven gewonnene am Gardasee produzierte Olivenöl ist "extravergine", d.h. das qualitativ beste Olivenöl. Sein Geschmack erinnert an Oliven und andere frische Früchte und sein Säuregehalt liegt nicht über 1% (je niedriger der Säuregehalt ist, desto besser ist das Öl).
In der kulinarischen Tradition rund um den Gardasee hat das Olivenöl eine wichtige Rolle und die neuesten wissenschaftlichen Untersuchungen bestätigen, daß Olivenöl unter den verschiedenen zum Kochen verwendeten Fetten das gesündeste und auch das wohlschmeckendste ist. Sowohl roh als auch zum Kochen eignet es sich hervorragend aufgrund seiner Natürlichkeit, seiner Verdaulich-keit, seiner Nährstoffe und seinem intensiven Geschmack.
Olivenöl "extravergine" ist das am besten verdauliche Fett und hat unzählige heilende Eigenschaften. Es reduziert zum Beispiel das schädliche Cholesterol, verringert das Risiko eines Arterienverschlusses, ist blutdrucksenkend, senkt den Blutzuckerspiegel und erhöht das notwendige Cholesterol, die Ausscheidung von Gallenflüssigkeit, die Zufuhr der Vitamine A, D und E und die Aufnahme weiterer Vitamine. Es trägt zur Einschränkung der Arteriosklerose bei, verringert das Risiko eines Herzinfarktes, einiger Arten von Tumoren, der Gastritis, des Magengeschwürs und der Osteoporose, reduziert die Auswirkungen des Alterns der Zellen und hat antioxidierende, diuretische, abführende und fiebersenkende Wirkung und auf den Magen entzündungshemmende Effekte.
Olive Oil Museum - Cisano di Bardolino (Vr)
